Với cách thức pha chế độc lạ, hương vị cuốn hút, dễ uống, trà chanh giã tay đang trở thành một chủ đề bàn luận sôi nổi trong các hội nhóm chủ quán. Liệu loại đồ uống này có trở thành “hot trend” như trà mãng cầu đã từng?
“Giới trẻ bây giờ cái gì cũng chạy theo xu hướng, theo thời đại, rồi cứ loay hoay mãi trong cái trend đó mà chẳng biết đâu là điểm dừng”.
Hình ảnh hàng dài bạn trẻ xếp hàng vài chục phút đến cả tiếng đồng hồ để mua trà chanh giã tay, bánh đồng xu… không còn quá xa lạ. Dù đều là những món đồ ăn, thức uống chế biến rất đơn giản, nguyên liệu bình dân, nhưng chúng đều nhanh chóng trở thành xu hướng được giới trẻ ồ ạt chia sẻ, hưởng ứng. Vậy tâm lý “bắt trend” có nên được ủng hộ?
Trend bánh đồng xu lên ngôi rồi lại lụi tắt
Vài tháng trước, bánh đồng xu phô mai nổi lên như một món ăn mới lạ bắt buộc phải thử khiến người người, đặc biệt là giới trẻ xếp hàng mua. Các quầy bánh di động mọc lên như nấm bên lề đường.
Thế nhưng, chỉ qua vài tháng, không còn ai háo hức với loại bánh lạ này nữa, các điểm bán trở nên tiêu điều vắng vẻ. Chủ kinh doanh có người đã ôm được cả đống tiền, có người vẫn lay lắt cầm cự qua ngày. Nhiều cửa hàng đến giờ trưa cũng chưa buồn mở cửa vì không có khách.
Chủ một cửa hàng bánh đồng xu phô mai chia sẻ câu chuyện kinh doanh loại bánh từng rất hút khách này.
Bỏ ra gần 30 triệu nhập hai chiếc máy làm bánh vào thời điểm loại bánh này đang “hot” nhất, thêm tiền thuê cửa hàng nữa là khoản đầu tử của người này đã lên đến 40 triệu đồng, chưa kể tiền nguyên vật liệu, tiền thuê nhân công.
Ông chủ này nói: “Thời gian đầu bán không phải nghĩ, ngày nào cũng 300 – 400 chiếc. Cửa hàng tôi 3 nhân công làm từ sáng đến tối muộn mới có thời gian đếm tiền”.
Thế nhưng chỉ sau khoảng 2 tháng, lượng bánh bán ra trong ngày bắt đầu sụt giảm đột ngột, khách hàng chẳng còn mặn mà với loại bánh đồng xu Hàn Quốc, một miếng cắn kéo dài sợi phô mai cả nửa mét này nữa.
Từ 300-400 chiếc/ngày giảm xuống còn 200, rồi 100 và đến bây giờ chỉ khoảng vài chục chiếc. Hôm nào kém may mắn, cả cửa hàng chỉ bán được khoảng 16 chiếc mỗi ngày.
Hai chiếc máy nướng bánh sản lượng 8 chiếc mỗi lần thường xuyên trong tình trạng nguội ngắt, nằm chờ khách phía trước cửa hàng.
“Máy đó lúc tôi nhập đắt lắm, hơn 13 triệu đồng/chiếc. Bây giờ món này hết “hot”, giá mỗi chiếc máy cũng chỉ còn lại số lẻ. Buôn bán thì ế ẩm. Tôi đang chưa biết nên làm gì tiếp theo”, chủ cửa hàng thở dài.
Lý do dưới đây có thể làm cho bánh đồng xu không còn hot như trước:
Bánh đồng xu từng là một trào lưu phổ biến trong một khoảng thời gian, thường được người tiêu dùng ưa chuộng vì sự độc đáo và hấp dẫn. Tuy nhiên, một số lý do dưới đây có thể làm cho bánh đồng xu không còn hot như trước:
Trào Lưu Mới Thay Thế: Trong thế giới ẩm thực, xu hướng thay đổi nhanh chóng. Có thể có những loại bánh mới hoặc phong cách ẩm thực mới nổi lên, làm giảm sức hút của bánh đồng xu.
Sự Mệt Mỏi với Trào Lưu Cũ: Khi một mốt thức ăn hoặc thức uống trở nên quá phổ biến, người tiêu dùng có thể cảm thấy mệt mỏi và muốn thay đổi về một sự lựa chọn khác.
Thay Đổi Sở Thích: Sở thích của người tiêu dùng có thể thay đổi theo thời gian. Những loại bánh khác có thể trở nên phổ biến hơn và thay thế vị trí của bánh đồng xu.
Sự Lạm Dụng Trào Lưu: Trong một số trường hợp, các trào lưu ẩm thực có thể bị lạm dụng hoặc mất đi tính độc đáo ban đầu, làm giảm sự đặc biệt và hấp dẫn của chúng.
Những yếu tố này có thể góp phần làm giảm sức hút của bánh đồng xu và làm cho nó không còn hot như trước nữa.
Các hàng quán có nên “bắt Trend” Trà chanh giã tay?
Trà chanh giã tay Quảng Đông – Ngày hôm nay chúng ta sẽ cùng bó.c ph.ốt món đồ uống đang hot hit ở Việt Nam này nhé. Cả tháng nay, thì mọi người chắc cũng thấy cái món trà chanh giã tay này đang nổi rầm rộ ở Việt Nam mình. Thực ra cái món trend này có ở Trung Quốc được gần một năm nay rồi.
Giải mã sức hút của trà chanh giã tay
Tại sao nó trở nên hot hit như vậy. Sự đặc biệt của trà chanh giã tay đến từ hương vị và cách thức pha chế món đồ uống mới này.
Thứ nhất, về hương vị, trà chanh giã tay có hương vị chua ngọt dễ uống, đặc biệt rất thơm. Nguyên liệu chính làm nên hương vị này là chanh Quảng Đông (chanh nước hoa) đến từ Trung Quốc.
Không giống chanh vàng Mỹ hay chanh Nam Phi, chanh nước hoa có lớp vỏ sần sùi, khá cứng nhưng thơm hơn hẳn. Mùi chanh thơm dễ chịu, như lẫn mùi sả và một chút mùi bưởi nên rất hợp làm đồ uống. Nó sẽ khác với chanh khác ở Việt Nam mình là không có hạt, ít nước, vỏ dày và nó sẽ không chua gắt giống như xanh Việt Nam mình.
Điều đặc biệt nhất của loại chanh này là ở cái vỏ của nó rất là nhiều tinh dầu, rất là thơm. Vì thế là cốc trà chanh giã tay này có được hương vị thơm đặc biệt hơn so với trà chanh thông thường.
Điểm thứ hai làm nên độ hot của món đồ uống này chính là cách chế biến. Đúng như tên gọi của nó, trà chanh giã tay thơm ngon – độc lạ ở chỗ nó được pha chế bằng cách giã tay chanh tươi cùng đá lạnh. Phương pháp giã tay giúp giữ trọn hương vị và mùi thơm của chanh, cũng như khiến thực khách thấy lạ mắt, thích thú đứng xem.
Chanh, đá, giã, lại giã, lại tiếp tục giã, sau đó cho trà, đường, mật ong vào và tiếp tục lắc cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Mọi công đoạn pha chế nhìn có vẻ đơn giản nhưng người bán lại phải tốn rất nhiều sức vì phải giã hoàn toàn thủ công đến mức cuối buổi nhân viên nào cũng mỏi nhừ 2 tay.
Trung bình các quán thì giá mỗi ly trà chanh giã tay dao động từ 39 đến 49k, không rẻ nhưng khách hàng vẫn sẵn sàng rồng rắn xếp hàng dài chờ cả 45 phút đến 1 tiếng đồng hồ để thưởng thức món đồ uống thơm ngon đang hot hít này. Mỗi ngày, có quán bán được 300 đến 400 cốc, lợi nhuận thì dao động khoảng 50 đến 60%, lợi nhuận gộp.
Hiện trà chanh giã tay đang là một xu hướng ẩm thực mới, các chủ quán cho biết dù công đoạn pha chế khá mất sức, nhưng họ sẽ tiếp tục duy trì phương pháp giã tay để giữ được nét đặc trưng và hương vị vốn có của thức uống độc đáo này, đồng thời thu hút và giữ chân khách hàng.
Không thể khẳng định liệu món trà chanh giã tay này có được lâu dài được hay không nhưng theo cái lộ trình phát triển gần 1 năm nay ở bên Trung Quốc thì có thấy là nếu các quán nào đang bán trà sữa và đồ uống khác thì thêm một cái món trà chanh giã tay này vào menu thì rất tốt và sẽ tồn tại bền vững hơn.
Ngoài ra, món trà chanh giã tay này cũng đang được tổ chức bán theo kiểu vỉa hè hay là bán trên các xe hàng rong ở chợ đêm cực kì hiệu quả.
Nhiều cửa hàng đã bắt đầu bổ sung trà chanh giã tay vào menu của mình. Trên các hội nhóm review ẩm thực, chủ quán cà phê,… các bài đăng review trà chanh giã tay hoặc bán chanh Quảng Đông (chanh nước hoa) đang nhận được lượng tương tác khủng, thu hút đông đảo sự chú ý.
Những lưu ý khi đu trend Trà chanh giã tay
Trong thị trường cạnh tranh hiện nay, “bắt trend” là điều không thể thiếu. Nhưng chủ quán cần phải chọn lọc trend thật kỹ lưỡng, chẳng hạn như nguyên liệu có hiếm không, có phải đầu tư thêm nhiều dụng cụ không,… Trà chanh giã tay thì sao?
Nguồn nguyên liệu khó tìm khó nhập: Nguồn nguyên liệu chính là chanh Trung Quốc, phụ thuộc vào nước bạn, rồi đến khi trend lên đỉnh thì các thương lái chắc chắn sẽ đẩy giá rất cao. Giá hiện tại trong các hội nhóm trung bình đã từ 80.000 – 90.000 đồng/kg loại chanh này.
Nhu cầu khách hàng không ổn định: Với mức giá 30.000 – 49.000 đồng/ly, trà chanh giã tay chỉ có thể bán chạy trong thời gian ngắn với đối tượng khách hàng tò mò muốn trải nghiệm thử một hai lần. Dân mình quen với trà chanh giá 10.000 – 15.000 đồng/ly thôi.
Một số quan điểm của người dùng khi được hỏi về xu hướng đua theo trend thời nay:
“Hôm qua tôi mới ăn thử bánh đồng xu và cảm thấy dở tệ. Cá nhân tôi thấy thà ăn cái bánh bông lan trứng muối còn ngon hơn nhiều lần. Tất nhiên mỗi người một khẩu vị, nhưng không thể phủ nhận sức mạnh của mạng xã hội là quá lớn.”
Đồng quan điểm, một số người chỉ ra những ảnh hưởng xấu mà các trào lưu mang lại: “Công nhận giới trẻ giờ ngày nay thích ‘đu trend’. Hết trà chanh chém gió, bánh mì nướng muối ớt, trà mãng cầu, bánh đồng xu… rồi giờ lại tới trà chanh giã tay.
Hệ lụy là mấy cô chú tưởng dễ bán nên chạy theo đầu tư chạy theo trend. Cuối cùng khi trào lưu sớm nở tối tàn, hàng bán ế ẩm, họ lại mang một khoản lỗ lớn”.
“‘Sông có khúc, người có lúc’, bắt trend thì nhanh nhưng hết trend cũng sớm. Giới trẻ bây giờ cái gì cũng chạy theo xu hướng, chạy theo thời đại, rồi cứ loay hoay mãi trong những trend đó mà chẳng biết đâu là điểm dừng”, độc giả Fx Tiến Lâm nói thêm.
Tuy nhiên một số ý kiến phản đối lại cho rằng: “Tôi không hiểu tại sao lại có nhiều ý kiến tiêu cực mỗi khi xuất hiện những trào lưu mới như vậy. Nhiều người lớn tuổi vẫn ngồi cà phê mỗi sáng, nhậu nhẹt mỗi chiều và karaoke mỗi cuối tuần, nhưng họ lại chỉ trích cách người trẻ sử dụng tiền và thời gian vô bổ vào các trào lưu. Như vậy liệu có công bằng?”.
“Chẳng có quy phạm, chuẩn mực sống nào cấm người khác xếp hàng mua đồ họ thích, họ cần cả. Nếu việc chạy theo trào lưu là sai trái thì pháp luật đương nhiên đã hoặc sẽ cấm rồi. Còn việc xếp hàng đi mua đồ theo tôi là rất bình thường.”
“Bạn không thích một việc thì đâu có nghĩa là nó sai hay người khác không được quyền thích. Quy phạm, chuẩn mực cuộc sống cũng phải hợp lý và được nhiều người thừa nhận thay vì bắt bẻ người khác”.
Trong cuộc sống có vô số thứ chúng ta mua về mà cũng chẳng dùng được, chỉ để thỏa mãn sở thích nhất thời đó thôi. Ví dụ như bạn bỏ cả chục triệu đồng mua một chiếc điện thoại đời mới mà không dùng hết tính năng thì sao? Những bạn trẻ tạo trend và kiếm tiền được từ đó, theo tôi là một dạng tài năng, chẳng có gì đáng chê cười hay chỉ trích”.
Nói chung, có thể xem những loại đồ uống “trend” như trà chanh giã tay là món để marketing, để thu hút khách hàng trong thời gian ngắn. Từ một sản phẩm không có gì quá đặc sắc nhưng lại nhanh chóng trở thành trào lưu sau khi được chia sẻ trên mạng.
Món trà chanh giã tay này cũng vậy, mọi người đến xếp hàng nườm nượp để mua phần lớn là vì hiếu kỳ, muốn thử sau khi xem trên mạng xã hội chứ không phải vì món đồ uống quá độc đáo. Còn nếu quán định “sống” bằng những món như thế này thì khó có thể tồn tại lâu dài.
Nguồn: Tổng hợp và biên soạn
